Genialer Vorrats-Tipp: Orangenpulver fürs Gewürzregal

Tanja Grandits zählt für mich zu den inspirierendsten Köchinnen überhaupt. Sie versteht es, Aromen so präzise und harmonisch zu kombinieren, dass selbst einfache Gerichte besondere Tiefe bekommen. In einem ihrer Kochbücher bin ich auf dieses Orangenpulver gestoßen und seitdem hat es einen fixen Platz in meiner Gewürzlade. Gerade jetzt beim Verfeinern der Vanillekipferl ist es wieder unverzichtbar.

Viel braucht es nicht für diese wichtige Zutat!

Auch meine Mama ist restlos überzeugt: Ein Hauch davon im Mürbteig, in Kuchen oder Torten sorgt für ein erstaunlich feines Aroma und einen herrlichen Finish-Moment.

Unbedingt ausprobieren und aus klassischen Vanillekipferln echte Orangen-Vanillekipferln zaubern. Die Menge lässt sich ganz flexibel anpassen.

Zutaten

4 unbehandelte Orangen

30 g Kristallzucker

125 ml Wasser

Bei Bedarf einfach die Menge vervielfachen.

Tipp Tipp Tipp bei den aktuellen 50 Shades of Grey-Tagen ;-) - Der frische Saft eignet sich übrigens wunderbar für ein wenig Sonne im Glas, im Campari oder ganz pur.

Zubereitung

1. Orangen gründlich waschen und trocken reiben. Mit dem Sparschäler fein schälen.

2. Schalen mit Wasser und Zucker 10–15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit sirupartig einkocht.

3. Orangenschalen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 60 °C Umluft etwa 2 Stunden trocknen.

4. Getrocknete Schalen fein mahlen und luftdicht in einem Glas aufbewahren.