Simply the best! Einfach, aber zeit-intensiv. Ein perfektes Rezept also für diese spezielle Zeit, wenn viele im Homeoffice sind. Schon länger habe ich auch das lebensfrohe Kompendium "Kochen wie in Neapel" von Dario & Manuela Santangelo zu Hause, das so richtig Lust aufs Verreisen macht. Leider hatte ich bisher nie wirklich Zeit, es mal genau zu studieren, denn es ist wirklich die beste Einführung in die süd-italienische Kochkultur und lässt mich zu Hause verreisen. Als Einstieg für unsere italienische Reise hat es bei uns diese Woche A.s Leibspeise gegeben... aber die Reise geht weiter!
Zutaten für 4 Personen
Olivenöl
5 Zehen Knoblauch
3 EL Tomatenmark
frische oder getrocknete Kräuter - Oregano, Thymian, Rosmarin
Chili - nach Geschmack
2 Dosen à 400 g Tomaten geschält und gewürfelt
Wein, nach Geschmack
Salz
Für die geschmorten Tomaten
400 g Cocktail- oder Pflaumentomaten
1 TL Kristallzucker
1/2 TL Rosmarin getrocknet oder 1 TL frisch
500 g Penne
Parmesan gerieben
frischer Basilikum
Zubereitung
Knoblauch grob schneiden
In einem Topf in 4 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch kurz anbraten, dann das Tomatenmark, Chili und die Kräuter dazugeben und 2-3 Minuten anbraten.
Mit Tomaten und 400 ml Wein oder Wasser aufgießen.
1 TL Salz dazugeben und dann.... 1-2 Stunden ohne Deckel köcheln lassen. Ich habe sie über Nacht noch in die Kochkiste gegeben.
Backofen auf 100 °C vorheizen.
Frische Cocktailtomaten halbieren und auf ein Blech legen. Mit 2-3 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1 TL Kristallzucker und gehacktem Rosmarin mischen.
Tomaten im Backofen für 1 Stunde schmoren.
Penne in ausreichend Salzwasser bißfest kochen.
Sugo abschmecken und die gekochte Penne dazu geben.
Penne mit geschmorten Tomaten, Parmesan, einen Schuss Olivenöl und Basilikum genießen.